預先包裝中式湯水比拼 花膠湯最高鈉？
發布時間： 2016/06/15 13:53
最後更新： 2020/05/18 13:06
無論是老火湯還是西式湯，香港人都愛飲湯。不過，原來湯水是本地成年人從食物攝取鈉的第二大來源，僅次於醬料和調味品。
消委會最近就和食物安全中心測試了市面上13種、共125個樣本的常見湯水鈉含量，包括5款預先包裝湯水樣本。預先包裝湯水樣本售價由42至68元不等。
到底哪款預先包裝中式清湯鈉含量最高？TOPick歸納了以下幾點：
1. 每日鈉攝取量上限是多少？
據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克，即大約每餐不多於667毫克，相等於三分一茶匙的鹽；而低鈉標準是每100克的食物應低於120毫克的鈉含量。
鹽所含的鈉質是身體重要的電解質之一，適量攝取有助維持人體健康。但過量攝取鈉質會增加患高血壓﹑中風和心血管疾病的風險，而高血壓是罹患冠心病和中風的主要因素之一。
２. 哪個預先包裝中式清湯鈉含量最高？
從消委會的資料可見，5款預先包裝湯水樣本中以售價82元的原味家作「花膠雙螺煲竹絲雞湯」鈉含量最高，每包的鈉含量達1100毫克
雖然未有超出世衛標準，但飲下一整包後所攝入的鈉含量已達一般成年人每日鈉攝取量的一半。
「原味家作」回應消委會時表示，該粉葛鯪魚瘦肉豬骨湯及花膠雙螺煲竹絲雞湯均採用天然原料，產品鈉含量較高有機會是受到食材影響，該公司有計劃在未來研究調節鹹度範圍，盡量控制調低15%-30%。
鈉含量最低為中國湯的「原件花膠海螺烏雞湯」，售價為68元，飲一包等於攝取553毫克鈉，相當於每日總攝取量的1/4。
消委會指出，在市面上13種常見湯水中，鈉含量最低的湯種是粉葛湯，每100克平均鈉含量為139毫克，但原味家作的「粉葛鯪魚瘦肉豬骨湯」，每100克鈉含量為170毫克 。
3. 全部湯水均超過「低鈉」標準
在現行規例下，每100克固體食物若不含超過120毫克鈉可稱為「低鈉」，不過從5款預先包裝的中式清湯可見，全部均超出標準，不可被稱作「低鈉食物」。
「中國湯」表示該原件花膠海螺烏雞湯中，某些食材如海味含鈉較高，若能找到較低鈉的食材代替，而又不會改變味道的話，會調校鈉含量。
「鴻福堂」則表示，現時未有計劃減低該花膠響螺煲竹絲雞湯及甘筍粟米青蘿蔔豬骨湯的鈉含量，未來會根據市場需求定期檢討湯品的配方。
4. 消費者選擇湯水建議
• 市面上供應的湯水的鈉含量有很大差異，外出飲用湯水時，盡量少鹽。
• 留意湯水分量，如分量過大，可考慮分數次享用或與他人分享。
• 在家自製湯水時，應適量添加食鹽及其他調味料，甚至不加鹽。
• 保持均衡和多元化的飲食，限制進食高鹽分的食品，例如加工食品。
